自從發佈了3級警戒後，我們避免外出，利用網購取代購物，也開始動手煮飯做點心來取代外食，畢竟每次與人接觸都是增加染疫風險。今天要來動手做酸甜開胃，天然又簡單的點心：芒果青。
首先，要先採摘芒果。由於要做的量不大，所以我們沒有要帶梯子跟小刀，而是準備一把BB槍（咦？）。我們到自家的果園裡，挑幾顆未成熟的芒果，一人瞄準芒果的蒂頭，小心不要射到果實，然後快狠準地把樹上的芒果射下來，另一人在樹下準備接住落下的芒果，採摘芒果的步驟就完成了。
第二步，清洗乾淨並削去外皮。把外層的灰塵及髒汙洗去並刮去外皮，如果皮膚敏感的人可以帶個手套做此步驟，因為未成熟的果皮有時後接觸了會使皮膚搔癢。
第三步，切塊。由於我們家的芒果果核較硬，無法對半切開，所以可以避開果核把果肉切下來，大小切成是一口能含住的尺寸，太大不好入味，太小沒有口感。
第四步，鹽巴抓醃。用鹽巴抓醃切好的芒果青，目的是為了逼出不成熟果實的酸澀味，然後靜置一小時。
第五步，煮糖水。利用等待鹽巴醃製的時間，可以先煮糖水並放涼備用。準備一個平底鍋，糖，玻璃容器，及汽水。糖可以用白糖或二砂糖，汽水可以選用雪碧或七喜這些透明而且比較清爽的口味。先開小火熱鍋，倒入糖翻炒，糖受熱均勻後先關火，倒入汽水，並持續攪拌，利用糖的餘熱使汽水跟糖完美融合。糖跟汽水的比例大約是兩小碗的糖兌一寶特瓶的汽水。再將糖水倒入玻璃容器內放涼備用，記得先不要倒太滿大約一半即可。
第六步，清洗。鹽巴抓醃過的芒果青會在容器底部發現出水，顏色是白白濁濁的，要把這些鹹水洗掉。用涼的開水反覆清洗大約5~6次，再把水分瀝乾。瀝乾後的芒果青放入裝好糖水的玻璃容器，使糖水剛好覆蓋過芒果青。
第七步，冰鎮。把裝好的芒果青冰入冷藏，放置一天後，嚐嚐看甜度如何，不夠的話可以再加入糖繼續冷藏一天，若甜度符合口味即可冰入冷凍。冷凍過後的芒果青酸甜可口，隨時想吃就吃，開胃又解膩。
疫情期間，大家可以在家裡嘗試看看這道簡單的點心，自己動手安全又衛生，防疫的同時兼顧美味。